1.取一个大碗将鸡蛋打散；豆瓣菜、白菜、红油菜分别洗净将盘备用；土豆洗净切片、洗净切段、豆腐切块
姜蒜拍松。
2.油烧热，倒打散的鸡蛋，炒匀装盘。
3.热油烧热，加一大勺豆瓣酱，炒香，再加一勺糍粑辣椒（或油辣椒）、蒜苗、姜、翻炒；再倒入豆米、翻炒均匀；最后再加豆米水、盐，水烧开后加炒好的鸡蛋（水在烧开的过程中香味就出来了哦）、酱油。
4.将土豆片、部分白菜倒入专用火锅内（先铺一层），再将之前煮好的材料倒入火锅内，再加豆腐块于火锅表面、加盖，焖10分钟即可开食，白菜、豆瓣菜、红油菜放旁边，边吃边煮哈，另外如果有魔芋、鱼丸、香菇等就更好拉。
鸡蛋做的蓬松又嫩滑的要点就是，鸡蛋一定要完全打散，泡沫越多越好，然后趁油热倒进去（油温要比较高的），鸡蛋会在瞬间蓬松起来哦。
